Extra Brut Rosato Iria 2020

Die Trauben werden bei voller Reife von Hand geerntet; Sanftes Pressen ohne Mazeration, Auswahl nur des Vorlaufmostes, der in einer geschützten Umgebung bei kontrollierter Temperatur vergoren wird. Einige Monate dauernde Verfeinerung mit häufiger Batonnage. Vor dem Degorgieren mindestens 24 Monate lang auf der Hefe in der Flasche reifen lassen.

Antike rosa Farbe mit deutlichen kupferfarbenen Reflexen, feine und anhaltende Perlage. In der Nase stechen Noten von roten und rosa Früchten hervor, neben denen, die für die klassische Methode mit trockenem Gebäck und Brotkruste typisch sind. Am Gaumen herzhaft und mineralisch, mit einer wichtigen Säure, die Frische verleiht und den Gaumen reinigt.

Vorspeisen, Wurstwaren und Käse.