Giacomo Toscana IGT 2021

Die Ernte erfolgt manuell Anfang September. Die Trauben werden geerntet und sofort in den Weinkellerei gebracht, wo sie etwa 30 Tage lang in 25-hl-Edelstahltanks vinifiziert werden. Nach dem Abstich ruht der Wein in Bottichen, bis die malolaktische Gärung abgeschlossen ist. Anschließend reift er etwa 18 Monate lang in Barriques aus französischer Eiche (70 % neu). Verfeinert einige Monate in der Flasche.

Intensive Nase nach schwarzen Früchten und Kakao, mit einer harmonischen Vanillenote; Struktur und Frische zugleich, mit einem langen und anhaltenden Abgang.

Gebratenes oder gedünstetes weißes und rotes Fleisch, Wild, Trüffel, reifer Käse.