Gioia del Colle Primitivo Riserva 2021

Von 8 Hektar Weinberg auf einem mittelschweren felsigen Hügel im Herzen der Murgia, in der Landschaft von Gioia del Colle, auf Karst-, Ton-Kalkstein-Boden, ein reiner Primitivo. Spontane Gärung mit Mazeration auf den Schalen bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks, wo der malolaktische Prozess auf natürliche Weise stattfindet. Leichte Zugabe von Sulfiten ausschließlich zum Zweck der Ergänzung der natürlichen Sulfite, die bei der Weinbereitung freigesetzt werden. Keine Klärung, Stabilisierung oder Filtration. Die Reifung erfolgt für 12 Monate in Stahl und weitere 12 Monate in 750-Liter-Fässern aus slawonischer Eiche unter Anwendung von Musiktherapie, um den spontanen Mikrooxygenierungsprozess zu optimieren und die Verfeinerung des Weins selbst zu fördern; 6 Monate in der Flasche.

Intensive rubinrote Farbe mit Tendenz zu Granat. In der Nase reife Früchte, Gewürze und Röstnoten mit leichten balsamischen Noten. Vollmundiger und reichhaltiger Schluck mit guter Mineralität, Frische und Geschmack; Es entstehen Schwarzkirsche und Pflaume mit Noten von Pfeffer und Kakao. Typischer Mandel-Nachgeschmack.

Es eignet sich zur Stärkung von Gerichten mit intensivem Geschmack wie Nudeln mit Ragù und passt hervorragend zu Fleischgerichten, Wild, gegrilltem Fisch und reifem Käse. Die Reserve lässt sich auch perfekt mit Schokoladendesserts mit 65 % Kakaoanteil kombinieren.