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Gran Cuvée XXI Secolo Brut, 2017
D’Arapri’Verfügbar
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Bombino Bianco, Pinot Noir, Montepulciano
Handlese zwischen Ende August und Ende September, je nach Sorte; sanftes Pressen, statische Kaltdekantierung, Gärung bei kontrollierter Temperatur von 18/19 °C; die Tiragephase beginnt im Februar und die Flaschen bleiben mindestens 60 Monate auf der Hefe im Keller des alten Kellers.
Leuchtend gelbe Farbe mit goldenen Reflexen, feine und anhaltende Bläschen; in der Nase von großer Eleganz und Ausgewogenheit, Aromen von Tabak, Honig, Aprikosen und einem Hauch von Zitrusfrüchten; am Gaumen vollmundig und cremig, sehr lebendig, mit einer Säure, die die Struktur des Weines bestens unterstützt.
Hummer, Krabben, Kaviar, Trüffelgerichte, gereifte Käsesorten.
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