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Il Pugnale Toscana IGT 2020

Guido Gualandi

Durchdringend wie ein „Dolch“, hauptsächlich Cabernet Sauvignon; natürlicher und manueller Anbau und Verarbeitung

Verfügbar

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Handwerklich hergestellter Wein Indigene Hefen

Rotwein

Bio

Indigene Hefen

18,20 €

Gebiet

Italien

Toscana, Chianti

Montespertoli (FI)

Eigenschaften

Appellation: Toscana IGT

Rebsorten:

80 % Cabernet Sauvignon, 20 % Round Leaf

Alkoholgehalt: 13,5%

Format: 750ml

Serviertemperatur: 18°

Beschreibung

Manuelles Jäten, Entfernen überschüssiger Knospen und Zerkleinern des Grases (die Weinberge sind begrünt), Auswahl der Trauben im August und September; Die Weinlese erfolgt Anfang Oktober per Hand in traditionellen Eimern; spontane Gärung in kegelstumpfförmigen Bottichen mit 10-tägigem Kontakt mit den Schalen und 30 % der Stiele; reift 20 Monate in Eichenfässern und reift mehrere Monate in der Flasche.

Verkostung

Tiefe rubinrote Farbe; intensive Nase nach reifen roten Früchten, süßen Gewürzen und Wildkräutern; Schluck mit toller Struktur und Wirkung, guter Balance und Weichheit.

Paarungen

Wild, Wild, Schmorbraten und Eintöpfe, gereifter Käse.