Il Sogno, 2018

Die Trauben werden eine Woche vor der Ernte im Weinberg sorgfältig ausgewählt, wobei nur die gesündesten und reifsten ausgewählt werden. Die Trauben werden auf Gestellen ausgelegt und in speziellen Räumen mit perfekter Temperatur und Luftfeuchtigkeit für etwa drei Monate getrocknet, um eine langsame und natürliche Dehydrierung zu gewährleisten. Die Gärung erfolgt in temperaturgeregelten Edelstahltanks. Nach dieser Phase reift der Wein 36 Monate in 20-Hektoliter-Fässern aus slawonischer Eiche und 6-8 Monate in kleineren Eichenfässern. Anschließend reift er ausgiebig in der Flasche, bevor er in den Handel kommt.

Kräftiges, leuchtendes Rot; Aromen von Kirschen, Brombeeren und Pflaumenmarmelade, Schwarzkirschsirup und balsamischen Nuancen; abgerundet durch Anklänge von Minze und Anis, gewürzt mit Kakao und Zimt, kandierten Zitrusschalen, mineralischen Nuancen und Rosinen. Weich und strukturiert am Gaumen, getragen von Spannung und Frische, würzig mit umhüllenden Tanninen. Der Abgang ist sehr lang und komplex.

Wild, geschmortes rotes Fleisch, Schmorbraten, Eintöpfe, reifer Käse.