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Ipazia Bonarda Vivace dell’Oltrepò Pavese DOC 2023

Picchioni Andrea

Reine Croatina-Trauben, natürliche Gärung im Autoklaven mit einheimischen Hefen; die Bonarda des Oltrepò Pavese

Verfügbar

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Handwerklich hergestellter Wein Indigene Hefen

Rotwein

14,40 €

Gebiet

Lombardia

Canneto Pavese (PV)

Eigenschaften

Appellation: Oltrepò Pavese DOC

Rebsorten: Croatina

Alkoholgehalt: 13,5%

Format: 750ml

Serviertemperatur: 16°

Beschreibung

Die Trauben werden von Hand geerntet. Nach dem Pressen und Entrappen mazeriert der Most 4/5 Tage lang in Stahltanks, wird dann abgezogen und zur Gärung in einen Autoklaven mit dem natürlichen Zucker der Trauben und seinen eigenen einheimischen Hefen gegeben. Nach der Abfüllung ruhen die Flaschen für kurze Zeit im Dunkeln, bevor sie auf den Markt kommen.

Verkostung

Intensive und brillante rubinrote Farbe mit violetten Reflexen im cremigen Schaum. Intensive, weinige Nase mit starken Noten von Schattenmorellen, Beeren und Veilchen. Ein Schluck mit guter Struktur, schönem Gleichgewicht zwischen feinkörnigen Tanninen und Restzucker sowie einem anhaltenden Abgang.

Paarungen

Wurstwaren, Cotechino, frische Pasta mit Fleischsoße, Brot und Wurst.