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Jeudi 15 Rosso 2023

Vino di Anna

Aus 80 Jahre alten Rebstöcken und komplett manueller Kellerarbeit

Verfügbar

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Handwerklich hergestellter Wein Indigene Hefen

Rotwein

Indigene Hefen

26,75 $

Gebiet

Sicilia

Castiglione di Sicilia (CT)

Eigenschaften

Appellation: Vino Rosso

Rebsorten: Nerello Mascalese 95 %, andere weiße und rote Trauben (Nerello Cappuccio, Alicante, Grecanico, Minnella Bianca, Catarratto) 5 %

Alkoholgehalt: 13%

Format: 750ml

Serviertemperatur: 18°

Beschreibung

Kleine Mengen gesunder, reifer Trauben werden von 70 bis 80 Jahre alten Rebstöcken von Hand geerntet. 80 Prozent der Trauben werden in einem 30-hl-Holzgärtank von Hand entrappt, der Rest wird als ganze Trauben in 10-hl-Fässern verarbeitet. Die spontane Gärung erfolgt ohne Temperaturkontrolle mit täglichem Unterstoßen mit dem Fuß, von Hand oder mit Holzstampfen. Nach 10–12 Tagen wird der Wein gepresst. Der Wein durchläuft die malolaktische Gärung und verbleibt auf der Feinhefe in zwei gebrauchten 20-hl-Eichenfässern, bevor er im Februar des Folgejahres ohne Schönung oder Filtration verschnitten wird.

Verkostung

Dieser Wein besticht durch seine purpurrote Farbe und ein betörendes Aroma von Kirschen und Erdbeeren, gefolgt von weißen Blüten und Blutorange. Am Gaumen entfalten sich Noten von roten Früchten mit einem Hauch von Gewürzen. Reife Tannine und eine ausgeprägte Würze prägen den fruchtigen und strukturierten Gaumen.

Paarungen

Erste Gänge auf Fleischbasis, gegrilltes rotes Fleisch, geschmortes Fleisch, reifer Käse.