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La Danza del Fauno Toscana IGT 2023

Guido Gualandi

Reiner Colorino aus alten Weinbergen; Natürlicher und vollständig manueller Anbau und Weinbereitung nach alten etruskischen Methoden

Verfügbar

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Handwerklich hergestellter Wein Indigene Hefen

Rotwein

Bio

Indigene Hefen

16,50 €

Gebiet

Toscana

Montespertoli (FI)

Eigenschaften

Appellation: Toscana IGT

Rebsorten:

Colorino

Alkoholgehalt: 13%

Format: 750ml

Zertifizierungen:

Bio

Serviertemperatur: 18°

Beschreibung

Manuelles Jäten, Entfernen überschüssiger Knospen und Zerkleinern des Grases (die Weinberge sind begrünt). Auswahl der Trauben im August und September, manuelle Lese der Trauben Ende September/Anfang Oktober mit traditionellen Eimern. Handpressung, spontane Gärung auf den Schalen mit den Stielen in offenen Bottichen für 15 Tage; Reifung für 12 Monate in Eichenfässern, die ständig gerollt werden, um die Feinhefe in Schwebe zu halten; Manuelle Abfüllung, mehrmonatige Reifung in der Flasche. Nicht gefiltert oder geklärt.

Verkostung

Tiefrote Farbe; intensive Nase nach Beeren, Gewürzen und aromatischen Kräutern; umhüllender und weicher Schluck, mit samtigen Tanninen und großer Nachhaltigkeit.

Paarungen

Erste Gänge mit Ragù, gegrilltes rotes Fleisch, Braten, Schmorbraten, Käse mittleren Alters.