Le Serre Nuove Bolgheri DOC 2019

Le Serre Nuove dell’Ornellaia wird mit der gleichen Leidenschaft und Liebe zum Detail hergestellt, die Ornellaia vorbehalten ist, und ist ein wahrer „zweiter Wein“ des Weinguts. Nach der manuellen Gärungsprozess werden die Trauben vor und nach dem Abbeeren auf einem doppelten Sortiertisch selektiert. Jede Sorte und jede Parzelle wird separat vinifiziert. Die alkoholische Gärung erfolgt zwei Wochen lang in Edelstahltanks bei Temperaturen von 26-30°C; Anschließend erfolgt eine Mazeration für ca. 10-15 Tage. Die malolaktische Gärung beginnt in Stahltanks und endet nach der Umfüllung in Barriques (25 % neue und 75 % zweite Fässer). Der Wein verbleibt in Barriques im Ornellaia-Weinkellerei bei kontrollierter Temperatur für einen Zeitraum von etwa 15 Monaten. Nach den ersten 12 Monaten wird der Wein assembliert und dann wieder in die Barriques gefüllt, wo er weitere 3 Monate ruht. Der Wein bleibt sechs Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Intensive rubinrote Farbe; In der Nase frische Noten von reifen roten Früchten, begleitet von einer lebendigen Balsamico-Ader mit einem Hauch von Zypressen- und Eukalyptusaromen. Weicher und seidiger Schluck, mit einer eleganten Tanninstruktur und einem herzhaften und anhaltenden Abgang.

Er passt sehr gut zu Gerichten auf der Basis von edlem Geflügel oder Federwild. Hervorragend auch zu reifem und schmackhaftem Käse.