Lugana “Montunal” DOC 2023

Die idealen Trauben für diesen Wein werden aus allen Weinbergen des Weinguts im Dorf Montonale ausgewählt und einer hervorragenden und konstanten Belüftung ausgesetzt, die eine perfekte Reifung der Trauben ermöglicht. Weinbereitung: Die Trauben werden vor dem Pressen ausgewählt und gekühlt, um die aromatischen Vorstufen so weit wie möglich zu bewahren. Anschließend erfolgt eine sanfte Pressung unter Ausschluss von Sauerstoff, um eine Oxidation der edlen Bestandteile der Traube zu vermeiden. Es wird nur der Anteil des Vorlaufmostes ausgewählt, der bei sehr niedrigen und empfindlichen Drücken gewonnen wird, durch natürliches Dekantieren geklärt und etwa 10 Tage lang in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren wird. Der Wein reift mindestens 6 Monate auf der Edelhefe unter ständiger Bâtonnage (Wiedersuspension der Feinhefe). Es folgt eine kurze Verfeinerung in der Flasche.

Blasse strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase drückt er blumige und fruchtige Noten aus, die von Aromen von weißem Fruchtfleisch, Zitrusfrüchten, einem Hauch von tropischen Früchten und Ginster dominiert werden, mit balsamischen Noten von Thymian und faszinierenden mineralischen Anklängen von feuchtem Stein. Genießen Sie die perfekte Balance zwischen Frische und Struktur, herzhaft und mineralisch, mit einem tiefen und anhaltenden Abgang.

Perfekt als Aperitif, passt er gut zu gebackenen, gegrillten oder gekochten Fischgerichten, insbesondere zu Seefischen wie Forelle, Barsch und Felchen. Probieren Sie es mit Gardasana-Hering, einem traditionellen lokalen Gericht.