Luigi Righetti, Amarone della Valpolicella Classico DOCG

Die im September geernteten Trauben werden etwa drei Monate lang in speziellen Räumen, den sogenannten „Fruttai“, getrocknet. Dabei verlieren die Trauben 35–40 % ihres Gewichts und konzentrieren so Zucker und Saft. Nach dem Pressen und der Gärung bei kontrollierter Temperatur mit Mazeration auf der Schale reift der Wein in 28-hl- und 54-hl-Eichenfässern. Anschließend erfolgt eine lange Flaschenreifung.

Tiefe rubinrote Farbe mit Tendenz zum Granatrot; intensive und komplexe Nase nach reifen Kirschen und roten Früchten; reichhaltiger und vollmundiger Schluck, reichhaltig und weich, mit einem langen, fruchtigen Abgang.

Geschmortes rotes Fleisch, Schmorbraten, Wild, reifer Käse.