Miklus Negro di Collina Collio Rosso DOC 2017

Die Trauben werden manuell geerntet und ausgewählt, dann vorsichtig entrappt und 20 Tage lang in kegelstumpfförmigen Fässern in Kontakt mit den Schalen mazeriert. In diesen Tagen beginnt die alkoholische Gärung und dreimal täglich wird manuell gestanzt. Anschließend werden die Trauben einer sanften Pressung unterzogen und der gewonnene Wein zwei Jahre lang in Barriques gelagert und mit der Feinhefe in Kontakt gebracht. Unfiltriert wird er in Flaschen abgefüllt und reift sechs Monate lang.

Intensive rubinrote Farbe mit Tendenz zu Granat; Breite Nase, mit Aromen, die an Beeren, Kirschmarmelade, Himbeere erinnern, mit leichten Noten von Vanille und Schokolade. Der Schluck ist rund und harmonisch, mit mittlerer Säure und reich an Tannin.

Wild, gewürztes oder gegrilltes rotes Fleisch, reifer Käse.