Montefalco Sagrantino Collenottolo 2017

Die handverlesenen Trauben werden einfach entrappt. Die Gärung des Mostes erfolgt spontan dank der in den Trauben vorhandenen einheimischen Hefen. Der Wein reift 36 Monate in 50-Hektoliter-Fässern aus slawonischer Eiche. Ungefiltert abgefüllt, reift er mindestens 18 Monate in der Flasche.

Elegant und streng, lässt er keinen Raum für süße Vanillenoten. In der Nase Aromen von Kirschen, Brombeeren, Johannisbeeren und Heidelbeeren, mit floralen Noten und orientalischen Gewürzen. Am Gaumen ist er ausgewogen zwischen Frische und dichten, eleganten Tanninen. Großartige Nachhaltigkeit.

Gegrilltes rotes Fleisch, geschmortes Fleisch, Wild, reifer Käse.