Nebbiolo Albugnano Superiore Notturno DOC 2021

Die in Reinheit vinifizierten Nebbiolo-Trauben werden sorgfältig ausgewählt und von den besten, nach Süden ausgerichteten Hängen gewonnen, die sich durch kalziumreiche und gut entwässerte Böden auszeichnen. Die Trauben werden im Oktober, wenn sie vollreif sind, ausschließlich von Hand geerntet. Nach dem Abbeeren folgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur und am Ende die Mazeration in Kontakt mit den Schalen für etwa 10–15 Tage mit häufigem Umpumpen. Die Reifung erfolgt in französischen Eichenfässern der zweiten und dritten Passage für mindestens 12 Monate. Es folgt eine Phase der Flaschenverfeinerung.

Granatrote Farbe; Nase nach Himbeere und Granatapfel, Rose und Veilchen, mit balsamischen Noten von Eukalyptus und Tabak; voller und umhüllender Schluck, mit einer langen fruchtig-würzigen Textur und angenehmem Geschmack.

Leckere erste Gänge oder auf Trüffelbasis, gedünstet und geschmort.