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Nero d’Avola “Terre del Palco” IGP 2014
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Nero d’Avola
Die Gärung erfolgt 8 bis 10 Tage lang in Kontakt mit den Schalen bei 24 bis 26 °C in kleinen, nicht abgedeckten Stahltanks mit häufigem manuellen Pressen. Er führt die vollständige malolaktische Gärung durch und reift in Stahltanks sowie für drei Monate in der Flasche.
Intensive rubinrote Farbe mit deutlichen violetten Reflexen. Sehr charakteristischer Duft nach Kirsche und Sauerkirsche. Sehr eleganter, ausgewogener und gut strukturierter Schluck.
Erste Gänge vom Land, einfaches gekochtes rotes Fleisch, gegrilltes Fleisch.
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