Ortensio Lando Valtellina Superiore Grumello DOCG 2022

Bei der Ernte sind die Gesundheit und die vollständige Reifung der Trauben von größter Bedeutung. Der erste Durchgang zwischen den Reihen ist der Ernte der Trauben mit den gewünschten Eigenschaften gewidmet, die sofort zur Maische in den Weinkellerei gebracht werden. Die Mazeration dauert 10/12 Tage bei einer Gärtemperatur zwischen 25 und 32 °C. Während dieser Zeit wechseln sich Zyklen des Überpumpens und Niederschlagens des Hutes ab. Der Abschluss der malolaktischen Gärung erfolgt im Frühjahr. 16 Monate in kleinen französischen Eichenfässern gereift. Vor der Abfüllung folgt eine kurze Zeit in Stahltanks. Flaschenveredelung für mindestens ein Jahr.

Rubinrote Farbe; intensive und sehr komplexe Aromen mit Balsamico- und Tabaknoten. Der Schluck ist wichtig, mit einem umhüllenden Abgang und einem besonders langen Nachgeschmack.

Gegrilltes Fleisch, Wild, Wild, gedünstetes rotes Fleisch, reifer Käse.