Orvieto Classico Superiore Panata DOC 2022

Getrennte Vinifikation der drei Trauben Chardonnay, Grechetto und Procanico. Die Trauben jeder Rebe werden vor der alkoholischen Gärung einer kurzen Kaltmazeration in einer geschlossenen Presse unterzogen, um eine optimale Extraktion der Sortenaromen zu ermöglichen. Die Moste werden nach statischer Dekantierung und Regulierung der Feinhefe in Stahltanks bei kontrollierten Temperaturen vinifiziert, mit Ausnahme eines kleinen Prozentsatzes des Grechetto-Mostes, der in französischen Eichenfässern gärt und reift. Die Verfeinerung auf der Feinhefe dauert bis zur Abfüllung im Juni/Juli.