“Oudeis” Ravenna Sangiovese IGT 2016

Oudeis ist ein reiner Sangiovese, der aus Trauben gewonnen wird, die 200 m über dem Meeresspiegel in Campiume auf dem Apennin-Kamm wachsen und aus Weinbergen stammen, die auf völlig natürliche Weise bewirtschaftet werden. Es handelt sich um ein Gebiet, das durch einen kalkhaltigen Untergrund gekennzeichnet ist, der den Weinen große Mineralität und Finesse verleiht. Nach der manuellen Lese erfolgt die natürliche Gärung in Stahltanks dank der in den Trauben vorhandenen Hefen mit einer langen Mazeration auf den Schalen (40/50 Tage); reift 36 Monate in großen 20-hl-Eichenfässern und anschließend 18 Monate in der Flasche. Nicht gefiltert oder geklärt.

Es ist ein intensiver, harmonischer und anhaltender Wein. Es hat eine granatrote Farbe; In der Nase ist er intensiv und komplex, mit Anklängen von Kirschmarmelade und Anklängen von Wildkräutern, die sich mit würzigen und gerösteten Noten vermischen. Im Schluck hat er elegante Frische, guten Geschmack und ein gut präsentes, aber perfekt integriertes Tannin. Eine herrliche Interpretation des Sangiovese mit großem Reifepotenzial.

Er passt hervorragend zu wichtigen Fleischgerichten, vorzugsweise zu fetthaltigen, wie geschmorten Schweinebacken; Passt auch perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch.