Pas Dosé Alto Adige DOC 2017

Von Reben mit einem Durchschnittsalter von 30 Jahren, die mit einem modifizierten Pergola- und Guyot-System erzogen wurden, werden die Trauben ausgewählt und vergoren. Der Wein reift zu 70 % in Stahlfässern und zu 30 % in Eichenfässern. Im folgenden Frühjahr wird der Wein in Flaschen abgefüllt, wo die zweite Gärung stattfindet. Mindestens 36 Monate auf der Hefe, traditionelles manuelles Rütteln der Pupillen, Dégorgement und Verfeinerungszeit, bevor der Wein in den Verkauf kommt.

Klare und brillante strohgelbe Farbe, feine und kontinuierliche Perlage. Intensives und anhaltendes Aroma mit einer starken Hefenote. Harmonischer, feiner und lebendiger Schluck.

Erste Gänge mit Fisch und Gemüse, gebratener und gegrillter Fisch, weißes und rotes Fleisch.