Passito “Hira” Terre Siciliane IGP 2020

Die Trauben werden zwischen Ende August und den ersten zehn Tagen im September von Hand geerntet und 12/14 Tage lang in der Sonne trocknen gelassen; Nach dem Trocknen werden sie mit frischen Trauben vermischt und sofort zusammengepresst, um einen sehr zuckerhaltigen Most zu erhalten, der dann in Edelstahltanks vergoren wird. Sobald der gewünschte Zuckergehalt erreicht ist, wird die Gärung durch drastisches Absenken der Temperatur gestoppt. Der gewonnene Wein reift mindestens 6 Monate lang in Stahltanks.

Goldgelbe Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen; fruchtige Nase mit Noten von Aprikose, getrockneten Feigen, Zitrusfrüchten, Datteln und Honig. Der Schluck ist harmonisch und zart, Süße und Frische sind gut ausbalanciert.

Ein Dessertwein, der perfekt zu Cannoli, Cassata, Mascarpone-Desserts und Eis passt; Hervorragend zu Blauschimmelkäse und reifem Käse. Ausgezeichneter Meditationswein.