Pet Nat Vol. 3 2022

Die Trauben werden gleichzeitig gelesen und gären als ganze Traube gemeinsam in Stahltanks mit Schalenkontakt. Der Wein wird mit Restzucker abgefüllt und gärt anschließend in der Flasche. Er verbleibt 12 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird (à la volée). Er wird mit demselben Wein aufgefüllt und nicht dosiert.

Sehr interessant, angefangen beim niedrigen Druck (ca. 1,8 Atmosphären). Die Nase bietet einen Korb aus Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Am Gaumen ist er saftig und fesselnd, mit einem Hauch von Passionsfrucht und einem sehr anhaltenden Abgang.

Aperitifs, Vorspeisen, frittierte Meeresfrüchte, Schalentiere, Wurstwaren und Käse.