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Piemonte Bonarda Moyé Frizzante DOC 2023

Cascina Gilli

Nicht zu verwechseln mit dem Bonarda dell'Oltrepò Pavese aus Croatina-Trauben, dieser aus dem Piemont wird aus der Bonarda-Traube hergestellt, von der leider nur noch wenige Weinberge übrig sind.

Verfügbar

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Rotwein

13,80 €

Gebiet

Piemonte

Castelnuovo Don Bosco (AT)

Eigenschaften

Appellation: Piemonte Bonarda DOC

Rebsorten: Bonarda 100%

Alkoholgehalt: 13%

Format: 750ml

Jährliche Produktion: 6000 Flaschen

Serviertemperatur: 16°

Beschreibung

Sobald die alkoholische Gärung durch ausgewählte Hefen abgeschlossen ist, wird der neue Wein einige Wochen lang bei einer Temperatur von 18 °C gelagert, um den Abschluss der malolaktischen Gärung zu begünstigen. Es folgt eine spontane Dekantierung mit Abtrennung der Ablagerungen und Veredelung im Stahl. Im Frühjahr wird kurz vor der Abfüllung etwas süßer Wein hinzugefügt; Dadurch wird eine neue alkoholische Gärung eingeleitet, die den Wein mit den typischen Blasen bereichert und ihn zu einem sehr angenehmen und leicht zu trinkenden Produkt macht.

Verkostung

Bonarda Piemonte, trocken vinifiziert, aber mit einer leichten Lebendigkeit aufgrund der Anwesenheit von Kohlendioxid aus der Gärung, zeichnet sich durch sein zartes Aroma mit Noten von Brombeeren und Gewürzen aus. Die leichte Lebendigkeit macht Bonarda am Gaumen noch angenehmer und betont seine Frische, ohne seine Komplexität zu mindern.

Paarungen

Schmorbraten und Eintöpfe, Wurstwaren und Käse.