Pini Dolceacqua DOC 2023

Streng manuelle Ernte; Die Trauben werden von den Mitgliedern in den Stunden unmittelbar nach der Ernte angeliefert und bei ihrer Ankunft im Weinkellerei sanft gepresst, wo sie sorgfältig ausgewählt werden. Die Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 30°C in Stahl und Holz, mit Mazeration auf den Schalen für 7/8 Tage, mit Umpumpen und Entleerung; Der Wein durchläuft die malolaktische Gärung und reift in großen 25-hl-Eichenfässern, bis er als abfüllreif gilt.

Rubinrote Farbe mit Tendenz zu Granat; Duft nach Walderdbeeren, Rosen und getrockneten Veilchen, mit Noten von Lakritze und aromatischen Kräutern; Weicher, herzhafter und samtiger Schluck mit einem angenehmen, typischen, leicht bitteren Nachgeschmack.

Geschmortes weißes Fleisch, Wild, Fischsuppen, Käse mittleren Alters.