“Prè” Sangiovese di Romagna Superiore Predappio DOC 2018

Aus Weinbergen, die 1972 in Predappio Alta gepflanzt wurden, spontane Gärung mit einheimischen Hefen, Mazeration für 3 Wochen, am Ende reift 50 % der Masse 8 Monate lang in großen Holzfässern, der andere Teil in Zement, anschließend mindestens anderthalb Jahre eine halbe Flasche.

In der Nase Geranie und Veilchen, dann Beeren und Kirsche, Anklänge von Wildkräutern und Mineralien kehren zurück. Am Gaumen frisch und subtil, mit einer kaum wahrnehmbaren Tanninstruktur und viel Geschmack und Nachhaltigkeit.

Geschmortes Fleisch und gegrilltes rotes Fleisch.