Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT, 2019

Handlese in Kisten Ende September. Spontane Gärung in Kontakt mit den Schalen in 22Hl offenen Tanks, ohne Temperaturkontrolle, ausgewählte Hefen, Enzyme oder Klärung. Es folgt eine einmonatige Dekantierung in Edelstahlbehältern und anschließend eine mindestens einjährige Lagerung in 12Hl-Eichenfässern. Reifung im Glas für etwa 5 Monate.

Leuchtend gelbe Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase von großer Intensität und Eleganz, mit Noten von Akazienblüten und Jasmin und Anklängen an weißfleischige Früchte. Am Gaumen sehr komplex, harmonisch und gut ausgewogen, frisch und lebendig, sehr langer Abgang.

Perfekt als Aperitif, passt er gut zu Fisch, auch roh, aber auch zu weißem Fleisch und mittelalten Käsesorten. Empfohlen zu Wurstwaren.