Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT 2022

Manuelle Ernte vollkommen gesunder und reifer Trauben in der Spätlese. Die Gärung auf den Schalen erfolgt in konischen Eichenfässern von 15 hl: Dadurch kann ich einen besseren Wärmeaustausch erzielen und übermäßige Temperaturerhöhungen vermeiden. Dann häufiges Ausstechen, ohne Temperaturkontrolle und ohne Einsatz ausgewählter Hefen, Enzyme etc. Sanftes Pressen und anschließende Ruhezeit in 25-hl-Fässern aus slawonischer Eiche für 11 Monate in Kontakt mit der edlen Hefe. Der Wein reift weitere 15 Monate in denselben Fässern. Die Abfüllung erfolgt bei abnehmendem Mond im September ohne Zuhilfenahme von Filtration und Klärung.

Tiefgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Intensive Nase mit starken Blumen-, Trockenfrucht- und Zitrusnoten, mit einer zarten mineralischen Note. Ein Schluck guter Säure, typisch für Ribolla Gialla, leicht tanninhaltig und herzhaft; würziger Nachgeschmack, entwickelt sich im Glas.

Wurstwaren und Käse mittleren Alters, gebratenes weißes Fleisch, leckere Fischgerichte.