Riesling Italico Collio DOC, 2021

Handlese in Kisten im Oktober. Spontane Gärung in Kontakt mit den Schalen in 22Hl offenen Fässern, ohne Temperaturkontrolle, ausgewählte Hefen, Enzyme oder Klärung. Es folgt eine einmonatige Dekantierung in Edelstahlbehältern und anschließend eine mindestens einjährige Lagerung in 12Hl-Eichenfässern. Reifung im Glas für etwa 5 Monate.

Intensive Bernsteinfarbe. Der Geruch ist komplex mit Noten von reifen Zitrusfrüchten, Haselnüssen, Amaretto und Mineralien. Am Gaumen zeigen sich intensive Noten von Apfel, Mandarine, Enzian, Kreide, getrockneter Aprikose und leicht pikante Anklänge.

Ausgezeichnet zu Fischgerichten, weißem Fleisch und reifem Käse.