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Riserva Bosco Caldaia Sannio Rosso DOP 2017

Wo sich ein alter Wald befand, wurde Ende des 19. Jahrhunderts ein Weinberg mit den besten einheimischen roten Rebsorten angelegt; Heute werden diese Trauben gemeinsam geerntet und vinifiziert.

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Handwerklich hergestellter Wein

Rotwein

34,40 €

Gebiet

Campania

Castelvenere (BN)

Eigenschaften

Appellation: Sannio DOP

Rebsorten: Aglianico, Montepulciano, Piedirosso

Alkoholgehalt: 14,5%

Format: 750ml

Zertifizierungen:

Bio

Serviertemperatur: 18°

Beschreibung

Manuelle Ernte Anfang Oktober. Aglianico, Montepulciano und Piedirosso liegen nebeneinander im selben Weinberg und werden gemeinsam geerntet und vinifiziert. Die Gärung dauert 16/18 Tage bei 22/26°C, mit Mazeration auf den Schalen für 4 Tage; Es folgen Kaltdekantieren und Dekantieren sowie eine Zeit der Verfeinerung in der Flasche.

Verkostung

Rubinrote Farbe mit Tendenz zu Granat, mit guter Konsistenz. Die Aromen zeichnen sich durch Intensität, Nachhaltigkeit und Finesse aus und sind fruchtig, blumig, würzig, breit und ätherisch. Es gibt Beeren, Veilchen, Rosen, Walnüsse, Tabak, Vanille, Gewürze und eine leichte Rauchnote. Der Geschmack ist trocken, ohne Zugeständnisse, warm, weich, herzhaft, angemessen tanninhaltig, vollmundig, intensiv und anhaltend, sehr fein und harmonisch.

Paarungen

Strukturierte Fleischgerichte, Braten, Wurstwaren und reifer Käse.