RN Bombino Bianco Brut IGP, 2019

Er wird ausschließlich aus Bombino Bianco-Trauben hergestellt, einer autochthonen apulischen Rebsorte, die D’Araprì als Grundwein für die klassische Schaumweinherstellung nutzen konnte. Die erste Gärung in Holzfässern verleiht dem fertigen Schaumwein eine leuchtend goldene Farbe und reiche Aromen von reifem Obst und Vanille. Er bleibt mindestens 36 Monate auf der Hefe in der Flasche, im Keller der alten Kellerei. Degorgierung von Hand “a la glace”, mit Zusatz von Dosage-Likör.

Leuchtend goldgelbe Farbe mit feiner Perlage. In der Nase ist er raffiniert, buttrige Noten, die an Gebäck erinnern, saubere Aromen von reifen gelben Früchten und eine würzige Note von Vanille. Am Gaumen komplex und strukturiert, voll, voluminös und körperreich, cremig und elegant perlend, langer Abgang mit kontinuierlichen aromatischen Bezügen.

Er passt gut zu Vorspeisen vom Land oder mit Meeresfrüchten und weißem Fleisch.