Rosso d’Asia 2020

Wein wird nur in günstigen Jahren produziert. Die von Hand in 20-kg-Kisten geernteten Trauben werden sorgfältig sortiert, entrappt und gepresst. Der Most bleibt etwa 15 Tage lang mit den Schalen in Kontakt; Anschließend wird es abgesaugt und in Altholz unterschiedlicher Größe umgefüllt. Die Reifung im Holz dauert etwa 24 Monate, danach wird der Wein in Betontanks gefüllt und anschließend in Flaschen abgefüllt. Die Flaschen ruhen noch mindestens 6 Monate im Dunkeln, bevor sie auf den Markt kommen.

Intensive und leuchtende rubinrote Farbe. Breite, abwechslungsreiche Nase mit Anklängen von reifen Beeren, Sauerkirschen, Unterholz, Gewürzen, Lakritze und der typischen balsamischen Note der im Solinga-Tal angebauten Trauben. Der Schluck ist kräftig, mit sanften Tanninen, voll, reichhaltig, breit. Verbessert sich mit zunehmendem Alter.

Erste Gänge mit Wildsaucen, Wurstrisotto, Lammbraten, Schmorbraten und Eintöpfe, mittelreifer Käse.