Rosso di Montalcino 2019

Maniakale Traubenauswahl, auch mit Unterstützung des optischen Selektors; 2-tägige Mazeration vor der Gärung, gefolgt von spontaner Gärung. Die Maischestandzeit beträgt 3 Wochen, die Reifung erfolgt in Fässern von 30 bis 50 hl für ca. 32 Monate.

Helle und brillante rubinrote Farbe; Nase nach roten Früchten und Veilchen, mit Noten von Unterholz und Kaffee; reichhaltiger und einhüllender Schluck mit dynamischen Tanninen und erfrischender Säure.

Erste Gänge auf Fleischbasis, gegrilltes Fleisch, gereifter Käse.