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Sangiovese “Dinostro” Toscana IGT 2017

Podere Il Castellaccio

Bolgheri und ein reiner Sangiovese aus alten Reben.

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Handwerklich hergestellter Wein Indigene Hefen

Sie finden es in unserem Restaurant

Rotwein

14,90 €

Gebiet

Toscana

Castagneto Carducci (LI)

Eigenschaften

Appellation: Toscana IGT

Rebsorten: Sangiovese 100%

Alkoholgehalt: 135%

Format: 750ml

Serviertemperatur: 18°

Beschreibung

Reiner Sangiovese, hergestellt aus alten Reben auf 160 m Höhe auf nur zwei Hektar Weinbergen. Die Gärung unter Zusatz von 5 % der Stiele erfolgt mit einheimischen Hefen in slowenischen Eichenfässern mit Mazeration auf den Schalen für etwa zwei Wochen. Nach dem Abstich reift der Wein ein Jahr lang in Holzfässern. Verfeinert sechs Monate in der Flasche.

Verkostung

Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, die Nase ist fruchtig, intensiv und würzig, mit Anklängen von reifen Kirschen, süßen Gewürzen, Lakritze und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen ist er saftig, frisch, fruchtig, mit lebendigen Tanninen und guter Nachhaltigkeit.

Paarungen

Erste und zweite Gänge Land, leckere Fischgerichte wie Cacciucco nach Livorno-Art.