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Sauvignon Collio DOC 2023

Draga

Sehr kleines, hügeliges Weinberggrundstück mit Südausrichtung, auf lehmigem Mergel und Sandstein.

Verfügbar

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Handwerklich hergestellter Wein

Weißwein

18,70 €

Gebiet

Friuli-Venezia Giulia

San Floriano del Collio (GO)

Eigenschaften

Appellation: Collio DOC

Rebsorten: Sauvignon

Alkoholgehalt: 13,5%

Format: 750ml

Jährliche Produktion: 1000 Flaschen

Serviertemperatur: 12°

Beschreibung

Die Trauben werden manuell geerntet und ausgewählt, dann entrappt und vorsichtig gepresst, auf 8/10 °C abgekühlt und 24 Stunden lang in Kontakt mit den Schalen mazeriert. Nach sanfter Pressung beginnt die alkoholische Gärung in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 16/17 °C. Der Wein reift etwa 7 Monate lang in Stahlfässern im Kontakt mit der Feinhefe; Anschließend wird es gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Verkostung

Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Zarte und aromatische Nase, die an Holunderblüten und Salbei, Tomatenblätter und Pfeffer erinnert. Eleganter, mineralischer, frischer und anhaltender Schluck.

Paarungen

Gerichte mit Spargel, Vorspeisen, gegrillte Garnelen, gebackener Fisch.