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Sauvignon Collio DOC 2024

Komjanc Simon

Die überzeugenden Aromen des Sauvignon Blanc aus dem Collio-Sandstein

Verfügbar

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Handwerklich hergestellter Wein

Weißwein

14,20 €

Gebiet

Friuli-Venezia Giulia

San Floriano del Collio (GO)

Eigenschaften

Appellation: Collio DOC

Rebsorten: Sauvignon Blanc

Alkoholgehalt: 13%

Format: 750ml

Jährliche Produktion:

10000

Flaschen

Serviertemperatur: 12°

Beschreibung

Die entrappten Trauben werden etwa 24 Stunden lang einer kalten Schalenmazeration (8/10 °C) unterzogen und anschließend gepresst. Der Vorlaufmost wird kalt statisch dekantiert und anschließend mit ausgewählten Hefen versetzt. Anschließend erfolgt eine langsame Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (14/16°C). Nach der Gärung wird der Wein dekantiert und bis zum Frühjahr auf der Feinhefe belassen, wobei eine lange Reihe von Batonnage durchgeführt wird, um im Mund einen vollmundigen und vollmundigen Wein zu erhalten.

Verkostung

Klare und leuchtend hellgelbe Farbe; intensive und feine Nase nach Holunderblüten, Tomatenblättern, Grapefruitschalen und Salbei, mit leichten Noten von Litschi und Passionsfrucht; Voller Schluck, frisch und herzhaft, mit pflanzlichen Noten von grünem Pfeffer und Tomatenblättern.

Paarungen

Vegetarische Gerichte, Omeletts, gegrillte Schalentiere.