Schisteux Chenin 2020

Handlese, langsame und schonende Direktpressung über Nacht, spontane Gärung in gebrauchten Fässern und anschließende Reifung im Holz für 17 Monate mit malolaktischer Gärung. Minimale Sulfitzugabe bei der Abfüllung.

Goldgelb in der Farbe, offenbart die Nase eine intensive Komplexität: Quitte, gelbe Pflaumen, Ananas und reife Zitrusnoten, ergänzt durch würzige, oxidative Aromen, die an Kreuzkümmel, Koriander, Zitronensaft und Heu erinnern; all dies führt zu einer wachsartigen, honigartigen Fülle. Am Gaumen ist er trocken, reichhaltig und vollmundig, mit einer üppigen Textur, einer Konzentration, die den Gaumen umhüllt, und einer Energie, die bis zu einem atemberaubenden, sehr anhaltenden Abgang nachhallt.

Vorspeisen und erste Gänge mit Meeresfrüchten, gegrillter Fisch, Schalentiere und Meeresfrüchte, Wurstwaren und gereifter Käse.