Set e Mez Rosato dell’Emilia Frizzante IGP

Manuelle Ernte in den ersten zehn Tagen im Oktober. Die Trauben werden entrappt und gepresst, gefolgt von einer Mazeration mit dem Trester für etwa 24/36 Stunden. Die spontane Gärung dauert etwa zwei Wochen und wird dann bis zur Nachgärung in Betontanks gelagert. Zweite Gärung in der Flasche, mit ausgewählten Hefen, nach der Champenoise-Methode, ohne Abstich. Dauer der Nachgärung: ca. 60 Tage. 12 Monate Flaschenreifung, bevor das Produkt auf den Markt kommt.

Intensive kirschrote Farbe. Dünner und flüchtiger Schaum. Fruchtige Aromen von Erdbeeren und mediterraner Macchia. Der Geschmack ist trocken und zart tanninhaltig.

Vorspeisen mit Fisch und Schalentieren, allein als Aperitif.