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Sottobosco Frizzante IGT 2023

Ca’ De Noci

Zwei Sorten Lambrusco und andere lokale schwarze Beeren, alle natürlich in der Flasche vergoren; violett, dicht, lebendig und sehr frisch.

Verfügbar

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Handwerklich hergestellter Wein Indigene Hefen Ohne zugesetzte Sulfite

Rotwein

Bio

21,90 €

Gebiet

Emilia Romagna

Quattro Castella (RE)

Eigenschaften

Appellation: Emilia IGT

Rebsorten:

Lambrusco di Montericco, Sgavetta, Malbo Gentile, Lambrusco Grasparossa

Alkoholgehalt: 11,5%

Format: 750ml

Jährliche Produktion:

30000

Flaschen

Serviertemperatur: 14°

Beschreibung

Die in kleinen Kisten gesammelten und selektierten Trauben bleiben über Nacht im Weinkellerei, um die natürliche Erfrischung der Früchte zu erhalten; fermentative Mazeration für ca. 10 Tage, Abstich mit sanfter manueller Pressung der Schalen. Der Vorlaufmost wird nach dem Pressen abgekühlt und vor der Abfüllung dem Wein zugesetzt, die natürliche Gärung in der Flasche ist nach etwa 3 Monaten abgeschlossen und lässt Raum für eine kontinuierliche Verfeinerung.

Verkostung

Vollmundige purpurrote Farbe; in der Nase würzige Gärnoten und Beeren; Intensiver und gehaltvoller Schluck mit einer säuerlichen und mineralischen Note, die für die Herkunftsländer charakteristisch ist.

Paarungen

Wurstwaren und Käse, gebratener Gnocco, gebratenes Fleisch oder Fisch.