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Spergola Extra Brut Defratelli 2018

Ca’ De Noci

Ein alter Weinberg einer alten Sorte; völlig natürliche Verarbeitung; große Authentizität, großes Vergnügen.

Verfügbar

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Handwerklich hergestellter Wein Indigene Hefen Ohne zugesetzte Sulfite Seltene Rebsorten

Schaumwein

43,90 €

Gebiet

Emilia Romagna

Quattro Castella (RE)

Eigenschaften

Appellation: Metodo Classico

Rebsorten: Spergola

Alkoholgehalt: 11,5%

Format: 750ml

Zertifizierungen:

Bio

Jährliche Produktion: 1800 Flaschen

Serviertemperatur: 10°

Beschreibung

Die in kleinen Kisten gesammelten und selektierten Trauben bleiben über Nacht im Weinkellerei, um die natürliche Erfrischung der Früchte zu erhalten; Kurze Mazeration während des ersten Teils der Gärung, schrittweises Abziehen der Schalen, manuell und ohne abschließendes Pressen. Reifung für 36/48 Monate auf den Hefen in der Flasche mit periodischen Bewegungen. Manuelles Degorgieren und Auffüllen mit den gleichen Flaschen, ohne Dosierung.

Verkostung

Tiefgoldene Farbe mit dichter Perlage; intensive Noten von Sauerteig und Gewürzen, mit einem Hauch von Haselnüssen und kandierter Birne; knackig, salzig, tanninhaltig, aus den Tiefen der alten Wurzeln, aus denen es stammt.

Paarungen

Vorspeisen, Wurstwaren, Parmigiano Reggiano.