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Spergola Querciole Frizzante IGT 2023

Ca’ De Noci

Die alte Spergola-Rebe mit Gärung in der Flasche; frisch und faszinierend.

Verfügbar

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Handwerklich hergestellter Wein Indigene Hefen Ohne zugesetzte Sulfite Seltene Rebsorten

Weißwein

25,90 €

Gebiet

Emilia Romagna

Quattro Castella (RE)

Eigenschaften

Appellation: Emilia IGT

Rebsorten: Spergola

Alkoholgehalt: 11,5%

Format: 750ml

Zertifizierungen:

Bio

Jährliche Produktion: 3000 Flaschen

Serviertemperatur: 8°

Beschreibung

Die in kleinen Kisten gesammelten und selektierten Trauben bleiben über Nacht im Weinkellerei, um die natürliche Erfrischung der Früchte zu erhalten; Kurze Mazeration während des ersten Teils der Gärung, schrittweises manuelles Abziehen der Schalen ohne abschließendes Pressen. Der Vorlaufmost wird beim Pressen abgekühlt und vor der Abfüllung dem Wein zugesetzt; Die natürliche Nachgärung in der Flasche ist nach etwa 3 Monaten abgeschlossen und lässt Raum für eine kontinuierliche Verfeinerung.

Verkostung

Goldgelbe Farbe; Nase mit fermentierten und gelben Apfelnoten, bis hin zu dezenten Bonbons; Ein Schluck umhüllender und anhaltender Säure und Salzgehalt, ein direkter Ausdruck des Territoriums.

Paarungen

Aperitif, Vorspeisen mit Meeresfrüchten, Gemüsegerichte, Frischkäse.