Surliè! Fortana dell’Emilia Frizzante IGP

Manuelle Ernte in den ersten zehn Tagen im Oktober. Die Trauben werden entrappt und gepresst, anschließend erfolgt eine etwa 10-tägige Mazeration mit dem Trester. Die spontane Gärung dauert etwa zwei Wochen und wird dann bis zur Nachgärung in Betontanks gelagert. Zweite Gärung in der Flasche, mit ausgewählten Hefen, nach der Champenoise-Methode, ohne Abstich. Dauer der Nachgärung: ca. 60 Tage.

Intensive rubinrote Farbe. Dichter und verflüchtigender Schaum. Fruchtige Aromen von Kirsche und würziger Chinarinde. Der Geschmack ist trocken und angenehm tanninhaltig.

Gegrillter Fisch, Wurstwaren und Käse.