Talento Brut “Diamicton” 2017

Für die Herstellung dieses Weines sind sowohl die sorgfältige Pflege der Weinberge als auch die ideale Unterbringung für die Schaumweinherstellung von großer Bedeutung, vor allem aber die große Komplexität der geologischen Zusammensetzung der Böden, die durch die Bewegungen der Gletscher entstanden ist die Jahrtausende. Die Weinberge haben ihre Wurzeln in ihnen und übertragen einen Teil dieser Komplexität und Fülle auf die Trauben. Über 15 Jahre alte Reben, die mit Gujot und niedrigem Spornkordon erzogen wurden. Das Gelände besteht aus massiven glazialen und kolluvialen Ablagerungen, die durch heterogene Mischungen aus Kies, Sand und feinen polygenen Sedimenten gekennzeichnet sind. Die Ernte erfolgt von Hand nach organoleptischer Verkostung. Sanfte Pressung der ganzen Trauben bei einer Temperatur unter 15°C, mit einer maximalen Mostausbeute von 55 % Vol./Gewicht. Reifung der Sektbasis im Edelstahl. Die Reifung erfolgt mindestens 36 Monate lang.

Blasse strohgelbe Farbe mit feiner Perlage. Reichhaltige und komplexe Nase mit blumigen und fruchtigen Noten und einem Hauch von frischem Brot und Vanille. Der Schluck hat eine gute Struktur, Säure und Geschmack; lang und sauber.

Meeresfrüchte-Vorspeisen, Schalentiere und roher Fisch. Ideal als Aperitif.