Talento Pas Dosè “Vulcanite” 2015

Die Auswahl der Weinberge basiert auf einer gründlichen Bewertung der Eigenschaften der verschiedenen Terroirs für die Schaumweinproduktion, unter besonderer Berücksichtigung der geologischen Herkunft, Morphologie und mikroklimatischen Bedingungen der Anbaugebiete. Weinbergschulung seit über 15 Jahren mit Pergola, Guyot und niedrigem Spornkordon. Der Boden besteht aus Ablagerungen, die durch den Zerfall und die Veränderung vorherrschender subalkalischer Ergussvulkangesteine ​​entstanden sind, Quarzporphyre mit einer typischen rot-violetten Farbe. Der Ertrag pro Hektar beträgt ca. 5.500 Liter. Die Ernte erfolgt von Hand nach organoleptischer Verkostung. Sanfte Pressung ganzer Trauben bei einer Temperatur unter 15°C, mit einer maximalen Mostausbeute von 55 % Vol./Gewicht. Reifung der Sektbasis im Edelstahl. Die Reifung erfolgt mindestens 36 Monate lang.

Tiefgelbe Farbe und sehr feine Perlage. In der Nase kommt die große Mineralität zum Vorschein, begleitet von Anklängen an weiße Früchte, Brotkruste, Lakritze und Ingwer. Ein Schluck von großer Frische und Lebendigkeit, mit Röstnoten von Eiche und Tabak. Langer, frischer und herzhafter Nachgeschmack.

Perfekt als Aperitif, ideal als Beilage zu Vorspeisen und Fischtatar, köstlich zu Krustentieren, Steinbuttfilets oder Seeteufel in Soße.