Tenuta Sette Ponti, Oreno Toscana IGT

Die Trauben werden entrappt und auf einem Sortiertisch selektiert. Die Gärung erfolgt über 20 Tage auf der Maische mit zwei- bis dreimaligem Umpumpen täglich. Nach dem Abstich durchläuft der Wein die malolaktische Gärung in Barriques und reift 18 Monate in französischen Eichenfässern, 20 % neu und 80 % gebraucht. Die verschiedenen Partien werden anschließend verschnitten und ruhen noch eine Weile im Holz, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden.

In der Nase äußerst intensiv und komplex, mit Noten von reifen roten Beeren, Beerenmarmelade, Schokolade, Gewürzen und Eukalyptus; am Gaumen einhüllend, warm und geschmeidig, mit feinen Tanninen, gutem Geschmack und langem Abgang.

Erste Gänge mit Wildsaucen, geschmortem Fleisch, Schmorbraten, Braten, reifem Käse.