Uva d’Oro Fortana dell’Emilia Frizzante IGP

Manuelle Ernte in den ersten zehn Tagen im Oktober. Die Trauben werden entrappt und gepresst, anschließend erfolgt eine etwa 10-tägige Mazeration mit dem Trester. Die spontane Gärung dauert etwa zwei Wochen und wird dann bis zur Nachgärung in Betontanks gelagert. Lange zweite Gärung im Autoklaven mit ausgewählten Hefen nach der Martinotti-Charmat-Methode. Dauer der Nachgärung: ca. 75 Tage. Es reift 60 Tage lang in der Flasche, bevor es auf den Markt kommt.

Ziemlich intensive rubinrote Farbe. Leichter und lebendiger Schaum. Fruchtige Aromen von Kirsche und Jodnoten. Der Geschmack ist süß und angenehm tanninhaltig.

Gegrillter Fisch, Wurstwaren und Käse.