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Saustò Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021

Monte dall’Ora

Vom Kastelruther Hügel, im Herzen des historischen Valpolicella, auf kalkhaltigen Böden eozänen Ursprungs

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Handwerklich hergestellter Wein Indigene Hefen

Rotwein

Biodynamisch

Indigene Hefen

29,90 €

Gebiet

Veneto

San Pietro In Cariano (VR)

Eigenschaften

Appellation: Valpolicella Classico Ripasso DOC

Rebsorten:

Corvina 40 %, Corvinone 30 %, Rondinella 20 %, Molinara und Oseleta 10 %

Alkoholgehalt: 13,5%

Format: 750ml

Jährliche Produktion:

5000

Flaschen

Serviertemperatur: 18°

Beschreibung

Ab der letzten Septemberdekade werden die Trauben von Hand geerntet. Gewonnen mit der traditionellen Ripasso-Technik, durch natürliche Gärung des Valpolicella Classico auf dem Trester von Recioto für etwa 7 Tage. Die Reifung erfolgt 6 Monate im großen Fass und anschließend 8 Monate in der Flasche.

Verkostung

Kirsche, Pflaume, aromatische Kräuter und Gewürze sind der Auftakt für einen frischen und herzhaften Geschmack.

Paarungen

Gegrilltes Fleisch, gereifter Käse, wichtige Wurstwaren.