Vermentino Riviera Ligure di Ponente DOC 2024

Streng manuelle Ernte; Die Trauben werden von den Mitgliedern in den Stunden unmittelbar nach der Ernte angeliefert und bei ihrer Ankunft im Weinkellerei sanft gepresst, wo sie sorgfältig ausgewählt werden. Ein Teil der Trauben wird vor der klassischen Weißweinbereitung einige Stunden lang mit kohlensäurehaltigem Schnee mazeriert. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks und wird mit ausgewählten Hefen durchgeführt. Die malolaktische Gärung wird verhindert, um die Frische des Produkts zu bewahren. Kurze Reifung in Stahltanks und Abfüllung im Frühjahr.

Strohgelbe Farbe mit leicht grünlichen Reflexen; intensive und mineralische Nase mit Anklängen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten; frischer und herzhafter Schluck, mit guter Balance.

Vorspeisen mit Meeresfrüchten, gebratene Sardellen, Schalentiere, roher Fisch, Nudeln mit genuesischem Pesto, vegetarische Gerichte, leicht gereifter Käse.