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Vin Santo di Gambellara DOC 2016

Virgilio Vignato

Der traditionelle venezianische Vin Santo, hergestellt aus getrockneten Garganega-Trauben und langer Reifung im Holz

Verfügbar

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Handwerklich hergestellter Wein Indigene Hefen

33,90 €

Gebiet

Veneto

Gambellara (VI)

Eigenschaften

Appellation: Gambellara DOC

Rebsorten: Garganega

Alkoholgehalt: 13%

Format: 375ml

Serviertemperatur: 14°

Beschreibung

Manuelle Ernte Ende September; Die Trauben werden mit der traditionellen „Picai“-Methode getrocknet, das heißt, die Trauben werden zusammengebunden und an den Holzbalken des Obstregals aufgehängt. In der Osterwoche werden die Trauben gepresst und der Most in Holzfässer gefüllt, um dort mindestens zwei Jahre lang spontan zu gären.

Verkostung

Goldgelbe Bernsteinfarbe; intensive und komplexe Nase nach getrockneten Früchten wie Aprikosen, Feigen, Datteln, mit Noten von Kamillenblüten und süßen Gewürzen; umhüllender und reichhaltiger Schluck, mit der richtigen Frische und Weichheit, gutem Körper und langer Ausdauer.

Paarungen

Trockenes Gebäck, würzige Desserts, Gänseleberpastete, Blauschimmelkäse.