Vino Nobile di Montepulciano Riserva “Sotto Casa” DOCG 2017

„Sotto Casa“ ist ein Cru und die für seine Herstellung verwendeten Trauben stammen von einem einzigen Weinberg, der dem Wein seinen Namen gibt. Er wird mit der Idee hergestellt, die Eleganz, den Charakter und die Frische des Sangiovese mit der tanninhaltigen Textur, Struktur und Fülle zweier internationaler Rebsorten, Cabernet und Merlot, in Einklang zu bringen. Jede Sorte wird separat geerntet und vinifiziert und zur Gärung in Eichenfässern gegeben, die maximal zu zwei Dritteln ihres Fassungsvermögens gefüllt sind. Die Gärung dauert etwa 10 Tage bei kontrollierten Temperaturen zwischen 28 und 30 Grad und erfolgt mit einheimischen Hefen. Der Tresterhut wird manuell umgepumpt und abgesenkt, und sobald die Gärung beendet ist, kann die Mazeration weitere 5/8 Tage fortgesetzt werden. Jede so gewonnene Cuvée reift separat in slawonischen oder französischen Eichenfässern von 3 bis 30 hl, je nach Sorte, für die sie bestimmt sind, und in denselben Fässern findet auch die malolaktische Gärung statt. Hier reifen die Weine 28 bis 32 Monate und am Ende der Reifung erfolgt die endgültige Cuvée. Der Wein reift einige Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Rubinrote Farbe, Bouquet, das an Kirsche, Pflaume und Leder erinnert, zusammen mit weiteren mineralischen Empfindungen, bereichert durch eine leichte Rauchnote. Von ausgezeichneter Struktur, mit einem eleganten und konzentrierten Schluck, mit einer seidigen und umhüllenden Tanninstruktur.

Wild- und Wildgerichte, Schmorbraten und Schmorgerichte, Grillfleisch, gereifter Käse, Trüffel.