Vino Nobile di Montepulciano Selezione “Asinone” DOCG 2018

Der Nobile aus dem Weinberg „Asinone“ stellt die vollständigste Synthese zwischen Tradition, Territorium und önologischer Innovation dar. Der Weinberg ist nach Süden/Südwesten ausgerichtet und liegt 350 bis 400 m über dem Meeresspiegel auf lehmigen, schluffigen Böden mit Skelettvorkommen. Manuelle Ernte in Kisten und anschließende Sortierung der Trauben von Hand. Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur für 20–25 Tage. Reifung in französischen Eichenfässern und Verfeinerung in der Flasche.

Brillante rubinrote Farbe. In der Nase intensive Aromen von roten Früchten, darunter Kirsche und Schwarzkirsche, blumige Noten, Anklänge von aromatischen Kräutern, darunter Lorbeer und Oregano, und Rhabarbergemüse, die sich dann in Richtung Chinarinde, Kaffee und Harz verwandeln. Im Mund ist er reichhaltig, intensiv, voll und umhüllend, mit einer samtigen, aber ausgeprägten Tanninstruktur und guter Frische.

Gebratenes oder gegrilltes Fleisch, gedünstetes rotes Fleisch, Wild.